Procedimento per la produzione di olio d'oliva di elevata qualità organolettica e nutrizionale

La presente invenzione riguarda un procedimento per la produzione di oli oliva, soprattutto extravergini, arricchiti in composti cellulari estratti dal frutto.

Settore:

Agrifood

Ente di Ricerca:

Università di Pisa

Numero di pubblicazione:

ITRM20100617A1

Tecnologie, Sistemi, Applicazioni:

Agricoltura,
Nutraceutica e Alimenti funzionali,
Qualità e sicurezza degli alimenti

Priorità Tecnologica:

Nutraceutica
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